Si tratta di uno Champagne assemblato con il 30% di uve Chardonnay e il 70% di uve Pinot Noir, provenienti esclusivamente da Bouzy classificato Grand Cru.
Si tratta di uno Champagne prodotto esclusivamente nelle grandi annate eccezionali ed è quindi un Millésimé mono-cru e mono-annuale.
La robe è di colore giallo oro pallido con riflessi oro brillante.
Al naso: note di gesso, nocciola, miele d'acacia, mandorla potata, pesca a bacca bianca e litchi. Al secondo attacco: note agrumate come ananas o limone di Mentone, prugna mirabelle d'Alsazia con un accenno di scorza di limone candita.
Al palato rivela note di limoni di Mentone e pompelmo della Florida con un bel tocco di bergamotto del sud Italia. Finale superbo e minerale con un tocco di salinità.
Abbinamento gastronomico: da gustare a 10°C con tartine di foie gras d'oca o anatra di Gers, sushi o maki di salmone affumicato, Pata Négra spagnolo e involtini di melone della Charentais. Da aggiungere al pesce in salsa o alla griglia a la plancha.
Da conservare a circa 16-18°C, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, in posizione orizzontale. Non dimenticate di fare qualche degustazione durante l'invecchiamento per misurare l'evoluzione qualitativa di questo Champagne eccezionale.
