Château Canon La Gaffelière 2016

L'annata 2016 è molto buona per il vigneto di Bordeaux. Il bel tempo di giugno permetterà una fioritura veloce e omogenea, mentre l'estate che seguirà sarà secca e calda. Il vigneto seguirà quindi un'evoluzione adeguata. Grazie alle ottime condizioni climatiche di settembre e ottobre, che hanno permesso alle diverse varietà di uva di perfezionare la loro maturazione, la vendemmia è stata di qualità eccezionale.

Assemblaggio dell'annata 2016: 55% Merlot, 35% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon.

La veste è di un profondo colore scuro, sfumato da brillanti riflessi granata.

Al naso è intenso e offre note equilibrate di frutti neri, ciliegia e mora, grafite, tartufo e spezie, arricchite da un tocco di cacao.

L'attacco è preciso, il vino si evolve su una trama voluttuosa e mostra una superba freschezza. Giocando su un registro di piccoli frutti rossi, sale di potenza grazie a tannini fini ed eleganti, prima di sbocciare su un lungo finale con una bella acidità. Un Canon la Gaffelière 2016 di puro piacere.

Abbinamento cibo-vino:

Lo Château Canon la Gaffelière 2016 si abbina bene a una costata di prima scelta tomahawk alla griglia, a una lastra di cervo arrostita con polvere di cacao, a uno stinco di vitello della Corrèze arrostito con burro di Bresse o a una costoletta di agnello in crosta di erbe.

Per l'abbinamento con i formaggi, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.

Come dessert, sarà particolarmente squisito con una foresta nera, un dessert al pistacchio e cioccolato o una tartelletta di pere, caramello e noci pecan.

Potenziale di invecchiamento e degustazione:

Lo Château Canon la Gaffelière 2016 ha un grande potenziale di invecchiamento e può attendere ancora diversi anni in cantina per raggiungere il suo apice tra il 2030 e il 2033.

Ma si presta magnificamente ad essere degustato oggi, se adeguatamente preparato. A tal fine, la sera precedente è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nel locale di servizio. Aprire e travasare la bottiglia idealmente 6-7 ore prima della degustazione.

Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.