Considerato l'élite dei Porto, il Vintage è un vino eccezionale ottenuto dalle uve di un'unica vendemmia. Viene prodotto solo 3-4 volte per decennio. I principali vitigni utilizzati sono Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Barroca. Raccolte a mano, le uve vengono tradizionalmente pigiate in lagares (tini di pietra), i succhi fermentano e mutano (aggiungendo brandy) prima che i vini vengano invecchiati per 24 mesi in botti di rovere e castagno. Vengono poi imbottigliati e riposano in cantina per almeno 5 anni. L'Extraordinaire può invecchiare fino a 100 anni
Questo Vintage 2000 ha un colore scuro con riflessi bluastri. Il naso è complesso, un'esplosione di frutti rossi stufati, mora, amarena e prugna, cosparsi di cioccolato fondente e pepe. Il palato è elegante e strutturato, carnoso, concentrato e incredibilmente fresco. Il finale è vellutato, intenso e ammaliante. Come tutti i grandi vini, beneficerà di una decantazione di due ore.
Questo Porto Vintage 2000 della Maison Ramos Pinto è perfetto per la fine di un pasto e, soprattutto, con grandi formaggi come lo Stilton inglese, il Gorgonzola italiano e, naturalmente, il Queijo Serra da Estrela portoghese. E per gli amanti dei sigari, un Puro giamaicano accompagnato da un caffè Blue Montain della stessa isola.
