Il Blanc de noirs La Montagne de la Maison Boizel è prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero provenienti dai migliori terroir classificati come Premier Cru e Grand Cru, come Cumières, Mailly e Chigny les Roses. Particolare attenzione viene posta durante la vendemmia, in modo che le bucce dell'uva non tingano il succo, che rimane così perfettamente bianco.
Per proteggere le particolarità di ogni villaggio, le parcelle vengono vinificate separatamente. I vini, dopo aver ricevuto il 20% di vino da Réserve, vengono affinati sui lieviti in botti e tini di acciaio inox per 3 anni. Infine, dopo la sboccatura, viene applicato un dosaggio di 6g/L.
Questo Champagne vanta un colore oro intenso e brillante con riflessi ambrati. Al naso è subito generoso, con aromi di frutta rossa matura, ribes rosso, fragola, ma anche frutta gialla come pera e albicocca. Poi convergono note calde di brioche e pangrattato. Il palato è sorprendentemente fresco, con frutti rossi aspri, ma anche pieno e setoso, con note di miele e pralina. Gli onnipresenti frutti rossi assicurano un finale fresco e fruttato.
Questo Blancs de Noirs La Montagne è l'ideale per un pomeriggio di fine estate intorno a un aperitivo a base di salumi pregiati, jabugo, lomo, coppa e foie gras mi-cuit toast o gambas flambées. Ma l'abbinamento con una bella crostata di ribes e rabarbaro farà la gioia dei più golosi.
