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Champagne Henri Giraud, una Maison diretta da Claude Giraud proveniente da un'antica famiglia insediata ad Aÿ da diverse generazioni su un vigneto situato principalmente sulla montagna di Aÿ.
Aÿ, un nome prestigioso che ha sempre fatto parte della storia di questa regione vinicola, i cui vini sono stati classificati tra i migliori al mondo per almeno dieci secoli. I re di Francia hanno sempre desiderato possedere un appezzamento di vite ad Aÿ. Enrico IV, re di Francia, si faceva addirittura chiamare "Sieur d'Aÿ". Fino al 1887, i vini della regione di Champagne erano conosciuti come "vins d'Aÿ", e solo allora questi vini acquisirono definitivamente il nome di "Champagnes".
Oggi, 323 crus di Champagne hanno il diritto di produrre Champagne, ma solo 17 sono legalmente classificati come "Grands Crus". Aÿ, classificato come Grand Cru, è il cuore geografico, qualitativo e storico della Champagne.
Le viti di questo mitico terroir affondano le loro radici nell'intimità delle profonde vene del suo calcare per trarre le sue straordinarie espressioni così minerali e floreali.
La Maison Henri Giraud produce diverse qualità di Champagne, ma Premium Grands Crus ne ha conservate solo alcune, fedele al suo statuto.
Le uve provengono da due parcelle, "Les Valnons" per i pinot nero e "Croix Courcelles" per gli chardonnay, entrambe situate nel cuore del terroir di Aÿ.
La casa Henri Giraud ha abbandonato l'uso di tini in acciaio inox diversi anni fa, utilizzando solo piccole botti di rovere provenienti dalla foresta di Argonne, che si trova tra la Champagne e le montagne dei Vosgi.
Al naso rivela intensi aromi di limone, quercia, funghi e note di caramello salato.
Questa cuvée rivela potenza aromatica ed energia mentre si diffonde al palato. Degno di un Grand Cru borgognone con bollicine piccole.
Questo vino eccezionale si abbina al carpaccio di capesante o all'aragosta alla griglia con parmigiano.
