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Champagne Henri Giraud, ein Haus, das von Claude Giraud geleitet wird, der einer alten Familie entstammt, die seit mehreren Generationen in Aÿ ansässig ist und deren Weinberge hauptsächlich auf dem Berg von Aÿ liegen.
Aÿ, ein prestigeträchtiger Name, der seit jeher Teil der Geschichte dieser Weinbauregion ist, deren Weine seit mindestens zehn Jahrhunderten zu den besten der Welt zählen. Die französischen Könige waren schon immer sehr daran interessiert, ein Stück Weinberg in Aÿ zu besitzen. Henri IV, König von Frankreich, nannte sich sogar "Sieur d'Aÿ". Bis 1887 wurden die Weine aus der Champagne als "vins d'Aÿ" bezeichnet, und erst dann erhielten sie endgültig den Namen "Champagner".
Heute haben 323 Crus der Champagne das Recht, Champagner herzustellen, aber nur 17 sind gesetzlich als "Grands Crus" eingestuft. Aÿ, als Grand Cru klassifiziert, ist das geografische, qualitative und historische Herz der Champagne.
Die Reben dieses mythischen Terroirs wurzeln in den tiefen Adern des Kalksteins, um ihre außergewöhnlichen, mineralischen und blumigen Ausdrucksformen zu entwickeln.
Das Haus Henri Giraud produziert mehrere Qualitäten von Champagner, aber Premium Grands Crus hat nur einige beibehalten, getreu seiner Charta.
Die Trauben stammen aus 2 Parzellen, "Les Valnons" für die Pinots Noirs und "Croix Courcelles" für die Chardonnays, die beide im Herzen des Terroirs von Aÿ liegen.
Das Haus Henri Giraud hat vor einigen Jahren die Verwendung von Edelstahltanks aufgegeben und verwendet nur noch kleine Eichenfässer aus dem Argonnenwald, der zwischen der Champagne und den Vogesen liegt.
In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Zitrone, Eiche, Pilzen sowie ein Hauch von gesalzenem Karamell.
Am Gaumen entfaltet diese Cuvée aromatische Kraft und Energie. Ein würdiger Grand Cru aus der Bourgogne mit kleinen Bläschen.
Dieser außergewöhnliche Wein passt gut zu Carpaccio von Jakobsmuscheln oder gegrilltem Hummer mit Parmesan.
