Domaine de la Perrière

Nach 1956, dem Jahr eines verheerenden Frostes, strukturierte René Sauvaire die Domaine um, indem er hochwertigere Rebsorten anpflanzte. Erst etwa zwanzig Jahre später unternahm sein Sohn Thierry Sauvaire große Veränderungen, um die Domaine zu modernisieren. Er erwirbt neue Weinberge und vergrößert die Weinkellerei. Im Jahr 2001 wird die Domaine außerhalb des Dorfes zwischen St. Vincent und Assas angesiedelt. Es folgten die Errichtung eines Fasslagers, eines Kellers und von Betriebsgebäuden. Zwischen 2006 und 2018 werden neue Jahrgänge kreiert und eine neue Kellerei mit modernen, leistungsfähigen Anlagen gebaut. 2015 stößt auch Antoine Sauvaire, der Sohn von Thierry, zum Team.

Das Weingut liegt auf zwei Appellationen: Pic Saint Loup und Grès de Montpellier. Geografisch liegt es zwischen den Garrigues im Norden von Montpellier und den Ausläufern der Cevennen, die die Reben vor den Winden des Mistral und der Tramontane schützen. Das warme Mittelmeerklima, Sec, ist ideal für den Weinbau. Das Terroir stammt aus dem Oligozän und besteht hauptsächlich aus Ton-Kalkstein mit Kiesellinsen.