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Dieser bedeutende Weinberg von Saint-Julien hat seinen Namen von dem englischen Constable Talbot, der 1453 in der Schlacht von Castillon bei Bordeaux besiegt wurde, die den Hundertjährigen Krieg beendete.
Dieses Château ist ein vierter Grand Cru Classé auf der prestigeträchtigen Liste von 1855.
Die Weinberge erstrecken sich über etwas mehr als 105 Hektar mit durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcken, und die Produktion liegt bei etwa 530 Fässern oder zwischen 600 und 650.000 Flaschen pro Jahr bei einem durchschnittlichen Ertrag von 4 bis 5000 Litern pro Hektar.
Sorten: Cabernet Sauvignon 66%, Merlot Noir 26%, Petit Verdot 5% und Cabernet Franc 3%.
Château Talbot hat auch 5 Hektar mit weißem Sauvignon für 80% und 20% Semillon bepflanzt. Dies ist einer der ältesten Secs-Weine des Médoc: Château Caillou Blanc.
Alle Trauben werden von Hand geerntet und 40 bis 50%, je nach Jahrgang, werden 15 bis 18 Monate in Fässern ausgebaut und dann in einem klimatisierten Lager abgefüllt.
Der Zweitwein von Château Talbot, Connetable, ist ein klassischer, eleganter Wein. Im Laufe der Zeit hat er von der größtmöglichen Sorgfalt bei der Auswahl der Trauben und der Weinbereitung profitiert. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei dreißig Jahren und verleiht diesem 2018er eine kräftige, elegante Nase mit fruchtigen und blumigen Noten. Am Gaumen ist er geschmeidig, mit weichen, gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang wird von bitteren Kakaoaromen dominiert und ist relativ lang anhaltend. Ein Wein, den man sofort genießen kann, der aber mit zunehmendem Alter eine Patina entwickeln kann.
