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Welcher Weinliebhaber hat noch nicht von Château Cheval Blanc gehört, einem der unübersehbaren und legendären Weine von Bordeaux? Im Jahr 1832 wurde die Domaine von Jean-Jacques Ducasse, dem Präsidenten des Hofes von Libourne, erworben, der zu ihrer Entwicklung beitrug.
Er kletterte die Prestigeleiter hinauf und gewann 1878 seine erste Goldmedaille auf der Pariser Weltausstellung. Die Exzellenz der Cheval Blanc-Weine sollte noch jahrzehntelang in der ganzen Welt anerkannt werden.
Im Jahr 1998 wurde das Weingut an Bernard Arnault und Baron Albert Frère übergeben, die der Domaine neues Leben einhauchten und dabei ihre Geschichte und ihr Erbe respektierten. Heute wird das Weingut von Pierre Lurton geleitet, dessen Credo das Streben nach perfekter Qualität von Jahrgang zu Jahrgang ist. Dies wird insbesondere durch die 2011 eingeweihte majestätische Kellerei ermöglicht, die maßgeschneiderte Vinifizierungen ermöglicht, um das Potenzial jedes Teils dieses illustren Terroirs zu offenbaren.
Als die erste Ausgabe der Klassifizierung von Saint-Emilion 1955 veröffentlicht wurde, wurde Château Cheval Blanc sofort in die Premier Grand Cru Classé "A" eingestuft. Diese Auszeichnung behielt es bis zum Jahrgang 2021. Anfang 2022 beschloss die Domaine, sich aus der Klassifizierung zurückzuziehen, deren nächste Ausgabe im September desselben Jahres offiziell... Mehr sehen ...
2011 ist ein idealer Jahrgang in Bordeaux, mit optimalen klimatischen Bedingungen. Der warme Frühling ermöglichte eine schöne Blüte der Reben, der Sommer war eher kühl, aber durch einen Höhepunkt der Hitze Ende August gekennzeichnet, der es ermöglichte, die Reifung der Beeren zu verfeinern. Die Merlot-Trauben waren sehr reif, während die Cabernet Franc-Trauben eher frisch waren.
2011 wurde die neue, von Christian de Portzamparc entworfene Weinkellerei eingeweiht, deren Konzept einfach ist: ein Tank für eine Parzelle. Die maßgeschneiderte Weinbereitung hat es ermöglicht, das Potenzial dieses Jahrgangs voll zur Geltung zu bringen und eine Fülle von Aromen, eine schöne Farbe und eine großartige Textur im Mund zu offenbaren.
Mischung des Jahrgangs 2011: 52% Cabernet Franc, 47% Merlot, 1% Cabernet Sauvignon.
Die Farbe ist eine schöne tiefe dunkle Farbe, mit schönen violetten und Kachel Highlights.
Die Nase ist fein und komplex, mit intensiven Noten von schwarzen Früchten, schwarzer Johannisbeere, Eukalyptus und Menthol, unterstrichen durch einen Hauch von weißem Pfeffer.
Der Auftakt ist seidig und offenbart einen dichten und tiefen Wein, der von sehr feinen Tanninen getragen wird. Im Mund ist er samtig und zeichnet sich durch eine schöne aromatische Leuchtkraft aus, die bis zum Schluss anhält. Er endet sanft in einem langen, anhaltenden Abgang, der einen sehr großen weißen Cheval auszeichnet.
Passend zu Essen und Wein:
Der Château Cheval Blanc 2011 passt gut zu getrüffeltem Kalbsfilet mit Saiten, Rinderhackfleisch Confit, knusprig gebratenem Speck mit schwarzem Trüffel oder Lammkarree in Kräuterkruste mit orientalischen Aromen.
Für eine Kombination mit Käse sollten Sie ungekochten Presskäse wählen: Edamer, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie oder Salers.
Zum Dessert passt er besonders gut zu dem karibischen Dessert von Yann Couvreur, einem Kaffee-Tiramisu oder einem Russen.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château Cheval Blanc 2011 hat ein bemerkenswertes Alterungspotenzial. Sein Höhepunkt wird zwischen 2030 und 2035 erreicht sein.
Er kann aber auch jetzt schon perfekt genossen werden, wenn man ihn richtig vorbereitet. Achten Sie darauf, die Flasche am Vorabend zu öffnen, nachdem Sie sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt haben. Wenn nicht, öffnen Sie sie und dekantieren Sie sie idealerweise 6 bis 7 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen sollten im Keller aufbewahrt werden, vor Licht geschützt, liegend, bei einem optimalen Feuchtigkeitsgrad von 70%.
