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Das Maison Dujac, Juwel des burgundischen Weinbaus, verkörpert perfekt die Eleganz und die jahrhundertealte Tradition, für die die Weine dieser renommierten Region bekannt sind. Das von der Familie Seysses gegründete Handels- und Domänenweingut kann auf eine reiche Geschichte und ein außergewöhnliches Terroir zurückblicken, die zum internationalen Ruf seiner Weine beitragen.
Die Geschichte von Maison Dujac begann 1968, als Jacques Seysses und seine Frau Rosalind ihre ersten Rebparzellen in Morey-Saint-Denis, im Herzen der Côte de Nuits en Bourgogne, erwarben. Jacques, ein Weinliebhaber aus Bordeaux, brachte eine neue Sichtweise auf den burgundischen Weinbau mit, wobei er die jahrhundertealten Traditionen und das Know-how der Region respektierte. Zu Ehren von Jacques Dujac, dem Großvater von Rosalind, trägt das Haus den Namen "Dujac", als Zeichen eines fortdauernden Familienerbes.
Im Laufe der Jahre hat die Familie Seysses ihr Weingut durch den Erwerb neuer Parzellen in einigen der größten Terroirs der Bourgogne erweitert. Heute erstreckt sich die Domaine Maison Dujac über eine beachtliche Rebfläche, die sich auf mehrere prestigeträchtige Appellationen wie Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée, um nur einige zu nennen, verteilt. Jede Parzelle wird sorgfältig nach ihrem qualitativen Potenzial und ihrem einzigartigen Charakter ausgewählt, was das Engagement der Familie Seysses für die Erzeugung außergewöhnlicher Weine verdeutlicht.
Das Terroir spielt eine grundlegende Rolle für den Ausdruck der Weine von Maison Dujac.... Mehr sehen ...
Die Dörfer von Morey Saint Dénis stammen aus 6 Parzellen, etwa 3 Hektar Pinot Noir, am Fuße des Hügels im Osten des Dorfes, mit einer Ausrichtung von Nordosten nach Süden. Die Böden sind reich an Schlamm, der von Kalkstein unterbrochen wird. Die Trauben werden je nach Jahrgang und Herkunftsparzelle mehr oder weniger entrappt, um einen seidigeren Charakter zu erhalten. Die Gärung wird auf natürliche Weise durch die in den Trauben enthaltenen Hefen ausgelöst. Die Reifung dauert 15 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 50 % neu sind. Die Abfüllung erfolgt ausschließlich durch Schwerkraft, ohne Schönung oder Filtration. Schließlich werden die Weine erst nach einer mehrmonatigen Ruhezeit im Keller freigegeben.
Die Robe dieses Weins ist hell rubin- bis karminrot. Die Nase verströmt Aromen von Waldbeeren, roten Johannisbeeren, schwarzen Pflaumen, Zimt und warmen Gewürzen. Am Gaumen ist er geschmeidig, elegant, aber auch weinig. Schwarze Früchte, wie Heidelbeeren, sowie Steinfrüchte, wie Kirschen, bieten pudrige Tannine, die durch eine leichte, speichelleckende Säure ausgeglichen werden.
Dieser Morey Saint Denis Villages 2021 von Maison Dujac ist der ideale Begleiter zu sautiertem Kalbsbries, geräuchertem Spinat und Pfifferlingen, bestreut mit einem Hauch von Lakritze, oder einfach zu einer gebratenen Entenbrust mit Espelette-Chili.
