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Das Haus Bonnaire wurde 1932 in einem der schönsten Crus der Champagne gegründet, dem Dorf Cramant nördlich der Côte des blancs.
Das unabhängige Familienunternehmen, das sich auf Blanc de blancs spezialisiert hat und mit seiner Finesse seinen Ruf begründete, verfügt heute über ein 22 Hektar großes Weingut, das als Grand Cru klassifiziert ist.
Im Jahr 1932 gründete Fernand Bouquement sein eigenes Champagnerhaus. Nach dem Zweiten Weltkrieg schloss sich ihm sein Schwiegersohn André Bonnaire an, der sich als besonders leidenschaftlich im Weinbau erwies und diesem viel Aufmerksamkeit widmete. Sein Sohn Jean-Louis übernahm das Weingut und machte es zu einem der renommiertesten an der Côte des blancs. Als besonders begabter Winzer verbrachte er die letzten Jahre seines Lebens damit, seine Leidenschaft mit seinen beiden Söhnen Jean-Etienne und Jean-Emmanuel zu teilen, die heute die vierte Generation darstellen. Getreu dem Andenken und der Philosophie ihres Vaters produzieren sie weiterhin kantige Champagner von großer Frische und Energie.
Bis heute ist die Familie Bonnaire einer der größten Besitzer von als Grand Cru klassifizierten Weinbergen im Dorf Cramant mit 22 Hektar, die... Mehr sehen ...
Dies ist eine der beiden Parzellencuvées der Domaine. Sie befindet sich in der Gemeinde Cramant in Grand Cru, in der Lage Les Terres des Buissons, gegenüber dem Saran-Hügel, auf tiefgründigen, kalkhaltigen und mineralischen Böden.die Gebrüder Bonnaire, Jean-Etienne und Jean-Emmanuel, in vierter Generation, haben sich auf diesen Parzellen für die ökologische Weidehaltung entschieden und testen derzeit fröhlich neuseeländische Zwerg-Maori-Hausschweine namens Kunekune.
Wenn wir den Jahrgang 2016 zusammenfassen müssten, würde das heißen: Frost, Hagel, Regen und Krankheiten. Ohne einen sehr guten September wäre die Ernte katastrophal gewesen. Der Chardonnay wurde spät geerntet, nach den Rotweinen (ein außergewöhnliches Ereignis), und bot einen Reifegrad, der nicht immer optimal war. Die hohe Mineralität des Terroirs von Cramant ermöglichte es uns, eine sehr hochwertige Ernte zu erzielen.
Die Chardonnay-Beeren dieser Parzelle Les Terres des Buissons werden in Eichenfässern vinifiziert, einschließlich malolaktischer Gärung. Anschließend reifen die Weine 5 Jahre lang auf Latten in Korkeichen (anstelle von Kapseln), bevor sie degorgiert und mit einer Dosage von 1,5 g/L versehen werden, es handelt sich um einen Extra brut.
Diese Cuvée Les Terres des Buissons besitzt eine goldgelbe Farbe mit hellen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit tropischen Früchten, Ananas, Mango und Passionsfrucht, ergänzt durch Noten von Frucht-Secs und Nüssen, Haselnuss und Mandel, und endet mit einem Hauch von Vanille, ein Zeichen der Holz-Vinifikation. Am Gaumen ist er dicht und harmonisch, verbindet Frucht, Brioche und Eiche, bleibt aber präzise in einem langen Abgang.
Dieser Blanc de blancs Les Terres des Buissons 2016 liebt gepressten Käse wie Comté, Abondance oder Tête de Moines, und für ein warmes Gericht wird eine einfache gebratene Gänseleber der ideale Begleiter sein.
