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Die Domaine Agrapart befindet sich in Avize und ihre 12 ha Weinberge verteilen sich hauptsächlich auf Avize, Oger, Cramant und Oiry Grands Crus de la Côte des blancs.
Der für die Côte des blancs spezifische Kalkboden ermöglicht die Bearbeitung der Rebsorte Chardonnay, die besonders dafür bekannt ist, dem Wein Frische, Eleganz und Finesse zu verleihen.
Der Weinberg besteht aus 50 Parzellen, von denen einige über 65 Jahre alt sind, das Durchschnittsalter beträgt etwa 40 Jahre. Pascal Agrapart bevorzugt die Anwendung traditioneller Anbau- und Weinbereitungsmethoden und hat beschlossen, seine Cuvées seit 1995 zu "parzellieren", indem er drei Bodenfamilien auswählte: eine mit oberflächlichen Lehmböden, eine andere mit Kalkstein, die letzte mit Ton-Kalkstein, alle drei auf dem kalkhaltigen Boden der Côte des blancs.
Pascal erinnert sich gerne daran: "Mein Vater hat mir immer gesagt: 'Du bearbeitest deinen Weinberg wie einen Garten'."
Diese Venus-Cuvée ist eine Blanc de blancs-Parzelle. Der Chardonnay stammt aus einem alten, 1959 gepflanzten 60-Hektar-Weinberg - la Fosse aux Pourceaux - in Avize, Grand Cru von Côte des blancs. Er wird ausschließlich von Menschen bewirtschaftet, wobei das Pflügen von Pferden übernommen wird. Das erste Pferd, eine Stute, wurde auf den Namen Venus getauft.
Die Weinbereitung erfolgt vollständig in Demi-Muids, ohne neues Holz, und die Weine werden direkt auf Kork abgefüllt, ohne vorherige Filtration. Die Weine lagern dann 6 Jahre auf der Hefe, wobei sie 60 Tage vor der Freigabe manuell gerüttelt und degorgiert werden, um ihre natürliche Frische zu bewahren. Die Cuvée Venus ist die seltene Perle der Domaine und wird in großen Jahrgängen in nur 10 Fässern abgefüllt. Sie verbindet perfekt Kraft und Finesse, Rundheit und Spannung und steht den großen Chardonnay-Jahrgängen der Côte de Beaune in nichts nach.
Die Nase, zunächst diskret mit Noten von Zitrusfrüchten und Secs, entwickelt dann ein komplexes und explosives Bouquet von weißen Früchten, frischem Honig, Zitronen-Bergamotte, Jasmin, frischen Haselnüssen, Trüffel und Röstaromen, mit einer leichten Kreidekante. Der Gaumen ist rund und geschmeidig, salzig und mineralisch; der Saft ist üppig und rassig mit seinen Aromen von reifen Obstgartenfrüchten, weißer Rose, frischer Zitrone, energischen Gewürzen und setzt sich in einem langen, frischen und jodhaltigen Abgang fort.
Dieser Brut nature Blanc de blancs Venus 2017 cuvee von Maison Agrapart ist ein großer Wein, elegant, vertikal und tief. Er wird eine glückliche Ehe mit Hummerravioli mit Morcheln oder iranischem Beluga-Kaviar eingehen. Für andere, die etwas gewagter sind, wird karamellisiertes Kalbsbries die perfekte Ergänzung sein.
