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Seit 1924 im Besitz der Familie Dubourdieu
Lage & Geschichte
Das Château Doisy-Daëne, Second Cru Classé im Jahr 1855, liegt in Barsac in der Appellation Sauternes und ist seit 1924 im Besitz der Familie Dubourdieu. Seit über achtzig Jahren arbeiten hier drei Generationen von Winzern, vom Vater bis zum Sohn, an der Herstellung großer Süßweine: Georges (1924-1948), Pierre (1949-1999) und Denis seit 2000.
Böden
Das Terroir der Hochebene von Barsac ist eine einzigartige geologische Formation in der Region Bordeaux. Eine dünne Schicht tonhaltiger Sande, die als "les sables rouges du barsacais" bekannt sind, bedeckt den Kalksteinuntergrund. Diese relativ ungerissene Gesteinsplatte begrenzt die Wurzeltiefe der Reben auf etwa 50 cm. Im Sommer gibt der feinporige Kalkstein den Reben das Wasser zurück, das sie im Winter aufgesaugt haben, so dass ein übermäßiger Wasserstress vermieden wird. Dieser Bodentyp verleiht den Weißweinen eine außergewöhnliche Finesse.
Rebsorten
17.5 Ha 82 % Sémillon 17,60 % Sauvignon 0,40 % Muscadelle
Die Weinlese, die von erfahrenen Lesern durchgeführt wird, erfordert 3 bis 6 Durchgänge, um die durch die Edelfäule konzentrierten Trauben im idealen Stadium zu lesen. Seit einem Dreivierteljahrhundert verbinden sich önologischer Fortschritt und nachhaltiger Weinbau, um den Charakter der Doisy-Daëne-Trauben zum Ausdruck zu bringen. Das Ergebnis dieses Know-hows ist ein erstaunlich minimalistischer Weinherstellungsprozess. Neben dem langsamen Pressen gärt der reine, gehaltvolle Most in Eichenfässern, die vierteljährlich erneuert werden. Der Ausbau beginnt dann mit 10 Monaten in Fässern in der Kühle des Kellers, unterbrochen von wöchentlichem Auffüllen und regelmäßigem Umfüllen. Danach folgt eine 9-monatige Reifung in Edelstahlbehältern, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.
Verkostung
Die Weine von Doisy-Daëne haben einen unverwechselbaren Stil, der den Glanz der durch die "Edelfäule" konzentrierten Früchte, die Nervosität, die Ausgewogenheit und die feinen Aromen hervorhebt. Dieser Stil ist gleichzeitig Ausdruck eines großen Kalksteinterroirs und einer ästhetischen Familientradition, die rassige, diamantenreine Weißweine hervorbringt, die Kraft und Frische in endloser Jugend vereinen.
