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Es war Marcel OTT, ein Agraringenieur, der 1896 die Domaines erwarb und sie OTT's Domaines nannte. Mit entschlossener Leidenschaft machte er sich an die Neubepflanzung mit edlen Rebsorten, um diese großen Provence-Weine wiederzubeleben, die einer jahrhundertealten Tradition würdig sind.
Jede Domaine Ott wird mit vollem Respekt vor der Natur angebaut. Der Boden wird ohne chemische Behandlung oder intensive Produktion gepflegt.
Zu alte Rebstöcke werden ersetzt, um den Weinen beider Domänen eine gleichbleibende Qualität zu bieten.
Im Laufe der Jahre wurde jeder von ihnen geduldig umgestaltet, um die besten Wachstumsbedingungen zu schaffen, in Spalieren und Terrassen. Diese Regelmäßigkeit ermöglicht eine natürliche Drainage ohne Abfluss, um den Boden und seinen Charakter zu erhalten. Organische Düngemittel werden auf natürliche Weise verwendet, und die Reben sind an Drähten aufgereiht.
Die Säfte werden in Bottichen vergoren und dann in Eichenfässern gereift. Heute gehören die Domaines zu den bekanntesten, anspruchsvollsten und am besten erhaltenen der Provence.
Die Domaines Ott sind 3 Anwesen in zwei Appellationen. Château de Selle und Clos Mireille in Côtes de Provence und Château Romassan in Bandol. Clos Mireille ist der zweite Erwerb der Familie OTT. Es liegt direkt am Meer in La Londe Les Maures, auf 170 Hektar, von denen 47 mit Reben bepflanzt sind, am Fuße der Hügel, auf Schieferböden, die mit einer dünnen Tonschicht bedeckt sind. Die breite Strandpromenade verbindet die Gischt des Meeres mit dem Mikroklima der Provence, und die Reben bringen außergewöhnliche Früchte hervor, die von Meer und Sonne genährt werden.
Die hier erzeugten Roséweine sind sowohl subtil als auch feurig. Sie werden aus Grenache für die Tiefe, Cinsault für die Geschmeidigkeit und Syrah für die fruchtige Rundheit hergestellt. Die Farbe ist ein sehr blasses, aber leuchtendes Rosa mit zinnoberroten Reflexen. Das Bouquet verströmt Aromen von frischem Obst, Melone, Mango und Granatapfel, unterstrichen von schönen Zitronennoten. Am Gaumen überzeugt er sofort durch seine Frische, die sich aus dem Bouquet von Zitrusfrüchten, der Mineralität des Bodens und dem Einfluss der Meeresgischt zusammensetzt.
Dieser Côtes de Provence Rosé Clos Mireille 2023 liebt das Meer und passt hervorragend zu Rotbarbenfilets a la plancha, begleitet von Tomaten und Rhabarber.
