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Das Château Sainte Marguerite ist ein Weingut Cru Classé seit 1955 Côtes de Provence, das sich über 75 Hektar erstreckt, die 1929 auf alten Böden angelegt wurden, die seit der römischen Besetzung dem Weinanbau gewidmet sind.
Die Domaine befindet sich in der Stadt La Londe les Maures, direkt am Meer. Es besteht aus 11 Parzellen, die sich über 22 km zwischen La Londe und Pierrefeu verteilen, jede mit ihrer eigenen Lage, ihrem eigenen Klima und ihrem eigenen Boden. Die Cuvée Symphonie wird aus den Trauben dieses reichhaltigen Weinbergs mit seinen zahlreichen Terroirs und aus den Trauben der Partnerweinberge hergestellt. Diese harmonische Komposition von Aromen und Noten ist die Inspiration für ihren Namen. Er ist das Ergebnis einer Mischung aus 45% Grenache für aromatische Intensität und Geschmeidigkeit, 45% Cinsault für Feinheit und 10% Rolle für Frische und eine ergänzende aromatische Struktur. Die Trauben werden vor dem Pressen einer Kaltmazeration unterzogen, um die Intensität der Frucht zu erhalten. Die Weinbereitung erfolgt in temperaturkontrollierten Fässern, die Reifung auf der Feinhefe.
Es handelt sich um einen für die Provence typischen Rosé, frisch, fein und aromatisch. Seine Farbe ist ein helles Lachsrosa. Die Nase verströmt Aromen von weißen Blüten, Pfirsich und Grapefruitschalen. Am Gaumen setzt sich die aromatische Frische des Bouquets fort, mit zarten Aromen von weißen Obstbäumen und einer Kumquat-Schale, die ihm eine gewisse Länge verleiht.
Dieser Côtes de Provence Rosé Château Sainte Marguerite Symphonie 2023 passt hervorragend zu einem Back of Saint Pierre mit Beurre blanc oder zu grünem Spargel aus der Provence, der in Olivenöl gebraten wird.
