Der Jahrgang 2018 ist der Ausdruck par excellence der großen Bordeaux-Jahrgänge. Dieses Jahr ist von zwei sehr unterschiedlichen Perioden geprägt: einem feuchten Beginn der Saison und einer zweiten, besonders trockenen Periode ab Juli. Die Reben nutzten diese Bedingungen und Ende September waren die Trauben sehr konzentriert und hatten dicke Schalen. Dank der harten Arbeit der Teams von Château Quinault l'Enclos konnten alle Parzellen zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden.
Verschnitt des Jahrgangs 2018: 71,5% Merlot, 14,5% Cabernet Sauvignon, 14,5% Cabernet Franc.
Die Robe hat eine schöne tiefviolette Farbe mit brillanten rubinroten Reflexen.
Die Nase verströmt gierige Aromen von roten und schwarzen Früchten, von roten Johannisbeeren bis hin zu schwarzen Johannisbeeren, mit süßen Gewürzen, violetten Noten und einer feinen Holznote.
Im Auftakt weich und mit zunehmender Entwicklung runder werdend, zeigt er Frische und ein sehr gutes Gleichgewicht. Seine seidigen Tannine verleihen ihm Großzügigkeit und Präzision. Er bietet knackige Aromen von roten Früchten, die von einer schönen Säure getragen werden, und hat einen langen und rassigen Abgang.
Passend zu Speisen und Weinen:
Der Château Quinault l'Enclos 2018 passt besonders gut zu einem Rinder-Wellington mit schwarzem Knoblauch, einem Marcassin-Eintopf mit konfitierter Paprika, Hirschhaselnüssen mit Grand-Veneur-Sauce, einem Lammkarree oder geschmortem Kalbsbries.
Er schmeckt sehr gut zu gepresstem und ungekochtem Käse: Cantal, alter Mimolette, Morbier, Saint-Nectaire und Tomme de Savoie.
Als Dessert kann man ihn mit einer Pralinenhaube, einem knusprigen Entremet mit drei Schokoladen oder einer Kaffeetorte genießen.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Chateau Quinault l'Enclos 2018 ist ein hochklassiger Saint-Emilion mit großem Alterungspotenzial, der noch 10 Jahre warten kann, um sein Potenzial zwischen 2033 und 2036 zu erreichen.
Er eignet sich aber auch hervorragend für eine sofortige Verkostung. Stellen Sie dazu die Flasche am Vorabend bei Zimmertemperatur in den Servierraum. Öffnen Sie sie und dekantieren Sie sie mindestens 3 bis 4 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt, liegend und bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.
