Es handelt sich um einen Champagner-Verschnitt von Weinen aus Parzellen, die ausschließlich aus der Rebsorte Chardonnay und hauptsächlich aus der Côte des blancs stammen.
Dieser Blanc de blancs "Brut" besteht zu 45% aus Weinen aus der Réserve, von denen ein Teil aus Eichenfässern stammt.
Die Weine wurden im Keller, vor Licht geschützt, bei fast konstanter Temperatur auf Latten mindestens 3 Jahre lang gelagert.
Die Robe ist goldfarben mit grünen Reflexen.
Die Nase ist von großer aromatischer Kraft, verbunden mit Zitrusnoten wie Bergamotte, Zitronenschale oder korsische Clementine und Florida Pink Grapefruit.
Der Gaumen wird von fleischigen Fruchtaromen wie weißem Pfirsich, Birnen, aber auch von Noten von Feldblumen wie Weißdorn oder Lindenblüten unterstützt.
Der Abgang ist salzig und von großer Frische, erinnert an Chardonnays, schön abgegrenzt durch einen leichten eXOtic-Touch.
Servieren Sie ihn bei etwa 10 bis 11°C als Aperitif, mit Gänse- oder Entenstopfleber-Canapés, begleitet von Zwiebelmarmelade.
Als Vorspeise mit Seebarsch-Carpaccio mit Zitrone, Marennes-Austern oder grauen Garnelen oder Kaviar.
Exzellent als Mahlzeit mit gebratenen Schalentieren a la plancha oder weißem Geflügel.
Die Flaschen sollten in einem licht- und lärmgeschützten Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70% gelagert werden.
Wir empfehlen aufeinanderfolgende Verkostungen, um seine olfaktorische und geschmackliche Entwicklung bis zu seiner qualitativen Asymptote zu messen.
