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William Fèvre Chablis Grand Cru "Valmur" 2018
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William Fèvre
Die Domaine William Fèvre ist einer der angesehensten und ikonischsten Namen in der Region Chablis in Burgund.
Das im 19. Jahrhundert im Herzen der Weinberge von Chablis gegründete Familienweingut ist ein Synonym für Exzellenz, Authentizität und Terroir.
Die Geschichte von Domaine William Fèvre geht auf das Jahr 1957 zurück, als William Fèvre, ein Visionär mit einer Leidenschaft für Wein, das Familienweingut erwarb und neu belebte. Sein unermüdliches Streben nach Qualität und seine Liebe zum Terroir des Chablis führten dazu, dass er kostbare Weinparzellen in den besten Lagen der Appellation erwarb. Heute besitzt Domaine William Fevre fast 78 Hektar Weinberge, von denen die meisten in den prestigeträchtigen Premier- und Grand-Crus-Lagen von Chablis liegen.
Das Besondere an Domaine William Fevre ist sein tiefes Engagement für das einzigartige Terroir von Chablis. Die Region Chablis ist bekannt für ihre kimmeridgischen Böden, die aus Kalkstein und Mergel bestehen und reich an Meeresfossilien sind. Dieses Terroir verleiht den Weinen des Chablis ihren unverwechselbaren Charakter, der sich durch elegante Mineralität und aromatische Reinheit auszeichnet. Die Reben sind ausschließlich mit der Chardonnay-Traube bepflanzt, die auf diesem besonderen Terroir gut gedeiht und... Mehr sehen ...
Bewertungen von professionellen Kritikern William Fèvre Chablis Grand Cru "Valmur" 2018.
Beschreibung William Fèvre Chablis Grand Cru "Valmur" 2018
Das für die Appellation Chablis emblematische Weingut William Fèvre ist für seine Premiers und Grands Crus Chardonnay bekannt. Die Cuvée "Valmur" wird in der gleichnamigen Lage erzeugt, deren Klima sich durch flache Ton-Kalk-Böden auszeichnet. Die Gesamtfläche der Appellation Grand Cru Valmur beträgt rund 11 Hektar, die von William Fevre bewirtschaftete Parzelle knapp einen Hektar.
Dieser Wein präsentiert sich in einer brillanten, tief goldgelben Farbe. Die kräftige und doch verführerische Nase liefert reife Aromen von weißem Steinobst und Birne, Zitrusessenzen und Bienenwachs. Mineralische und jodhaltige Noten, die an Austernschalen und weiße Blumen erinnern, treten ebenfalls in Erscheinung.
Am Gaumen ist der Auftakt offen und kräftig. Das Säuregleichgewicht ist wunderbar präzise, zwischen Fettigkeit und Frische. Die Textur ist mineralisch und lebendig, aber dennoch dicht und seidig. Aromen von weißem Steinobst mischen sich mit pflanzlichen Noten und Zitrusfruchtschalen. Der Abgang ist lang, mineralisch und steinig und unterstreicht den charakteristischen Ausdruck dieses außergewöhnlichen Terroirs. Ein Wein mit hervorragendem Entwicklungspotenzial (wer geduldig ist, sollte einige Flaschen im Keller lagern, um die Entwicklung von Honig- und Mandelnoten zu entdecken).
Er passt hervorragend zu Hummer und gegrillten Langusten, aber auch zu Geflügel in Sauce. Er wird auch einen schönen Kontrapunkt zu dem Jod von Austern bieten.