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Ein Haus des Cognacs, gelegen in Chermignac im Herzen dieser tiefen Saintonge, nicht weit von Saintes, einer römischen Stadt mit kalkhaltigen Böden, wo die Römer ganz zu Beginn unserer Zeitrechnung ihre ersten Reben in Gallien pflanzten.
Ein Haus aus Cognac, gelegen in Chermignac im Herzen der tiefen Saintonge, nicht weit von Saintes entfernt, einer römischen Stadt mit Kalksteinböden, in der die Römer zu Beginn unserer Zeitrechnung ihre ersten Weinreben in Gallien pflanzten. Saintes hätte die Hauptstadt des Cognac werden können, musste aber seinem Rivalen Cognac weichen, der später, Ende des 19. Jahrhunderts, dem berühmtesten Branntwein Frankreichs seinen Namen gab.
Das Haus Vallein-Tercinier wurde 1850 gegründet und wird noch heute in der fünften Generation unter demselben Namen geführt.
Lot 72 ist ein Cognac Brut-Fass, das heißt, er wurde in keiner Weise verändert. Sobald er aus seinem Eichenfass extrahiert wurde, hat er keine Reduktion mit destilliertem Wasser erfahren, wurde nicht gefiltert und es wurde kein Zucker oder Farbstoff hinzugefügt. Er behält seine natürliche Reinheit und Transparenz.
In der Nase zeigen sich die für alte Branntweine charakteristischen Aromen, wie Kakao, Praline, Bernstein und Safran.
Die Secondaires sind rund, geprägt von sehr feinen Tanninen und Noten von Heidehonig.
Am Gaumen ist er köstlich. Süße, Frische und Zartheit werden von Aromen von Bourbon-Vanille, englischem Kuchen, Lakritze und kandierten Orangen unterstützt.
Die Länge am Gaumen ist hervorragend mit einem Abgang von blondem Tabak, Johannisbeeren, Walnüssen und sehr dezenten Rauchnoten.
Ein eleganter Cognac, der zu einem Schokoladen-Mandel-Dessert oder einfach als Digestif genossen werden kann.
