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Audry Exception
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Audry
Ein Name aus der Vergangenheit und der einer alten Familie, die fast immer mit der Geschichte des Cognac verbunden ist und deren Wurzeln zum Teil in Saintes liegen.
Das Haus Audry und die Nachkommen dieser alten Cognac-Familie pflegen die Kunst der Auswahl, Reifung und Mischung der besten Cognacs. Unter diesen hat unser Haus, getreu seiner Charta, nur die Cognacs Premier Cru Grande Champagne ausgewählt.
Beschreibung Audry Exception
Ein außergewöhnlicher Verschnitt von Branntweinen aus den Terroirs Petite und Grande Champagne (jeweils 40/60%), alte Rebstöcke zwischen 40 und 60 Jahren.
Zu Beginn der Reifung bringt eine kurze Passage in neuen Fässern in Extra edle Empyreum- und Vanillenoten hervor. Danach wird der in alte Fässer umgefüllte Branntwein seine Entwicklung in einem feuchten Keller fortsetzen, um seine Rundheit zu begünstigen und die Rancios zu betonen.
Die Nase ist reichhaltig, komplex und kraftvoll: würzige Noten von Zimt, Vanille, zarte holzige Nuancen von alter Eiche, Zigarrenkiste und Unterholz. Schmeichelnde Anklänge von Rancio sind ein ständiger Begleiter. Hinzu kommen Noten von Marzipan, kandierten Früchten und Nougat, die ein außergewöhnliches Gleichgewicht zwischen Gourmandise und Frische offenbaren.
Am Gaumen ist alles Süße und Delikatesse, mit sehr gut geschmolzenem Alkohol. Die Rancios brechen aus und enthüllen ihre ganze Komplexität, die in der Nase wahrgenommenen Gourmand-Noten erreichen uns auf subtile Weise. Walnüsse, Pflaumen, Kaffee und Kakao werden in aufeinanderfolgenden Wellen enthüllt.
Ein Cognac von unglaublicher Komplexität und Länge am Gaumen.