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Ein Haus des Cognacs, gelegen in Chermignac im Herzen dieser tiefen Saintonge, nicht weit von Saintes, einer römischen Stadt mit kalkhaltigen Böden, wo die Römer ganz zu Beginn unserer Zeitrechnung ihre ersten Reben in Gallien pflanzten.
Ein Haus aus Cognac, gelegen in Chermignac im Herzen der tiefen Saintonge, nicht weit von Saintes entfernt, einer römischen Stadt mit Kalksteinböden, in der die Römer zu Beginn unserer Zeitrechnung ihre ersten Weinreben in Gallien pflanzten. Saintes hätte die Hauptstadt des Cognac werden können, musste aber seinem Rivalen Cognac weichen, der später, Ende des 19. Jahrhunderts, dem berühmtesten Branntwein Frankreichs seinen Namen gab.
Das Haus Vallein-Tercinier wurde 1850 gegründet und wird noch heute in der fünften Generation unter demselben Namen geführt.
Vallein Tercinier ist ein völlig unabhängiges Familienunternehmen, das seit mehr als anderthalb Jahrhunderten Branntweine aller Jahrgänge destilliert und reifen lässt, um Kennern die feinste Auswahl an Cognac-Verschnitten und Cognac-Brut-Fässern anzubieten.
Bei dem hier ausgewählten Cognac handelt es sich um einen Brut de fût (d.h. der Cognac wurde nicht reduziert, sondern mit seinem natürlichen Grad abgefüllt, hier 50,4% vol.), der ausschließlich aus dem Cognac cru, der Petite Champagne, stammt. Dieser Cru hat einen ähnlichen Bodentyp wie der Grande Champagne, bestehend aus weichem Kalkstein und manchmal "klebrigem" Lehm, aber mit einem stärkeren maritimen Einfluss. Es handelt sich um ein sehr feines, leichtes Eau de Vie mit einem fruchtig-blumigen Bouquet.
Dieser Cognac de Petite Champagne "Lot 83" ist 20 Jahre (Fass Nr. 0228 - Abfüllung 2023) in Eichenfässern aus Limousin gereift und wurde dann vom Kellermeister wegen seiner Finesse und Komplexität, seiner perfekten Ausgewogenheit, seiner aromatischen Einzigartigkeit und vor allem wegen des gebotenen Geschmacksvergnügens ausgewählt. Es handelt sich um eine limitierte Auflage, nicht kühlgefiltert und von natürlicher Farbe, von der nur 570 Flaschen produziert wurden.
Die Nase ist elegant und geschmackvoll. Die Intensität der Noten von Zitrusfrüchten, gelben Früchten (Birne, Mango) und kandierten Früchten kündigt bereits einen saftigen, samtigen Gaumen an, der von Butter unterstrichen wird und von eXOtischen Früchten dominiert wird. Der Abgang ist wärmer, röstig mit Noten von gerösteten Mandeln und Walnüssen.
Dieser Petite Champagne "Lot 83" wird der ideale Begleiter zu einer feinen gebratenen Wachtel mit Secs sein.
