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A.E. Dor Réserve Spéciale 1988
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A.E. Dor
Ein Cognac-Haus, das 1858 von Jean Baptiste DOR gegründet und von seinem Sohn Amédée Edouard DOR weitergeführt wurde, der die besten Cognacs und Branntweine erforschte, auswählte und sammelte. Damals nannten ihn die Fachleute "den Antiquitätenhändler des Cognac".
Nach jahrzehntelanger Reifung in Eichenfässern (70 Jahre und mehr) wurden einige dieser ehrwürdigen Branntweine aus der Grande Champagne, dem Premier Cru von Cognac, sorgfältig in wachsversiegelten Dames-Jeannes gesammelt, um ihr volles Aroma zu bewahren.
Heute schlummern diese Glaskaraffen in einem geheimen Keller namens "Paradis", der seit seiner Gründung unverändert geblieben ist, und präsentieren stolz ihre prestigeträchtigen Jahrgänge. Sie sind die Schmuckstücke des Hauses AE DOR und stammen im Allgemeinen aus der Zeit vor der berühmten Reblaus-Epidemie von 1874. Sie haben ihren kostbaren Inhalt über ein Jahrhundert lang unversehrt bewahrt und rechtfertigen das weltweite Renommee des Hauses AE DOR.
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Beschreibung A.E. Dor Réserve Spéciale 1988
Die Cognacs von A.E.Dor sind bei Kennern und Sammlern auf der ganzen Welt begehrt. Sie sind bekannt für ihre Feinheit aufgrund des Reifeprozesses, den sie durchlaufen.
Sie reifen in französischen Limousin-Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 500 Litern, die in einem Keller untergebracht sind, der für seine besondere Feuchtigkeit bekannt ist; Experten halten dies für das Geheimnis der Cognacs von Maison A.E.Dor.
Dieser Réserve Spéciale wird nur aus der Ernte 1988 destilliert und besteht ausschließlich aus Cognac aus der Petite Champagne, einem Cru mit kalkhaltigen Böden, die nur von einer dünnen Tonschicht bedeckt sind, die bukettreiche Branntweine von großer Finesse hervorbringt.
Dieser Cognac hat eine schöne karibische Karamell-Mahagonifarbe. Die Nase ist sofort viril und feurig, geht aber schnell zu zarten floralen Noten von weißen Frühlingsblumen und Weißdorn über, die von Zimt, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer aufgepeppt werden, um mit Vanille und Kakao abzuschließen. Am Gaumen ist der Wein weich und delikat. Er zeigt die Rundheit der Ente-Pflaume, der lothringischen Mirabelle und der Aprikose sowie den Geschmack von kandierten Früchten und endet mit Kaffee, Mokka und weißem Pfeffer. Der Abgang ist lang, anhaltend, sogar unendlich ... das Zeichen eines sehr großen Cognacs.
Dieser Cognac Réserve Spéciale 1988 von Maison A.E.Dor sollte auf einem Schokoladenfondant oder einer schwarzen Kirschtorte aus Itxassou genossen werden.