Das Jahr 2005 hat den Ruf, der "Jahrhundertjahrgang" in Bordeaux zu sein. In der Tat waren alle klimatischen Bedingungen günstig, um einen großartigen Jahrgang hervorzubringen: eine Saison, die durch eine konstante Sonneneinstrahlung ohne Überhitzung gekennzeichnet war, und ein Wechsel von heißen Tagen und kühlen Nächten im August und September, die es den Beeren ermöglichten, eine hervorragende Qualität zu erhalten.
Die Farbe ist ein sehr tiefes Rot, das in einen sehr hellen Ziegel übergeht.
Das Bouquet bietet viel Frische und unglaubliche Komplexität, mit Aromen von sehr reifen schwarzen Kirschen, Kardamom, pfeffrigen Gewürzen und Menthol. Wir nehmen auch einen schönen Hauch von Trüffel und Unterholz wahr.
Sehr geschmeidig im Auftakt, bietet er ein überraschend feines Fleisch, das die Aromen von schwarzen Früchten, Kakao und Vanillin explodieren lässt. Die Tannine sind elegant und ziseliert und tragen zu seiner kraftvollen Entwicklung mit großer Dichte bei. Er schmilzt in einem cremigen, langen und würzigen Abgang. Zweifelsohne eine der schönsten Referenzen von Saint-Julien.
Passend zu Essen und Wein:
Der Château Branaire-Ducru 2005 in der Magnumflasche passt hervorragend zu einem Tournedos Rossini, einem confierten Lammkarree, einem getrüffelten Kalbsfilet mit Saiten oder einem Hasenragout mit Grand Veneur. Es gibt so viele Möglichkeiten der Kombination von Speisen und Weinen, die sehr schmackhaft sind.
Er passt auch hervorragend zu rohem Presskäse wie Cantal, Edamer, Morbier oder Saint-Nectaire.
Zum Dessert kann man ihn mit einem halbgekochten Fondant, einer Operntorte oder einem Entremet mit drei Schokoladen genießen.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château Branaire-Ducru 2005 in der Magnumflasche kann noch etwa zehn Jahre lang gelagert werden, da das große Fassungsvermögen des Formats dem Wein ein größeres Reifepotenzial verleiht.
Mit der richtigen Vorbereitung lässt er sich aber auch heute noch wunderbar genießen. Dazu sollte die Flasche am Vorabend bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C in den Servierraum gestellt und geöffnet werden. Andernfalls öffnen Sie ihn und dekantieren ihn nach Möglichkeit 5 bis 6 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt, liegend und bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70 % aufbewahrt.
