Diese Cuvée Expérience macht ihrem Namen alle Ehre! Dieser Blanc de blancs aus alten Avize Grand Cru-Reben in den Lagen Robards und Bionnes ist die ultimative Herausforderung an die natürliche Champagne. Weit entfernt von den vorherrschenden Praktiken in der Champagne, wird er ohne jegliche eXOgene Eingriffe hergestellt. Keine Chaptalisierung, parzellenweise Weinbereitung in Demi-Muids und Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen. Der große Fortschritt besteht jedoch darin, dass nach einem Jahr in den Demi-Muids bei der nächsten Ernte anstelle des Likörs de Tirage Traubenmost aus demselben Weinberg hinzugefügt wird, um die zweite Gärung in der Flasche, die berühmte prise de mousse, in Gang zu setzen. Die unfiltrierten und ungefilterten Weine werden von Hand mit Korken und Klammern abgefüllt. Die Weine lagern dann 3 Jahre auf der Hefe, werden ebenfalls von Hand gerüttelt und 60 Tage vor der Freigabe degorgiert, um ihre natürliche Frische zu bewahren. Es wird keine Dosage vorgenommen!
Bereits bei der ersten Nase spürt man, dass das Experiment gelungen ist. Hier sind die Brillanz und die Reinheit der Frucht unwiderstehlich; offene Noten von frischen Trauben, aber auch von reifen, saftigen weißen Früchten, Zitrusfrüchten, Limetten, werden von einer kalkigen Mineralität unterstrichen. Dann enthüllt das Bouquet allmählich eine schöne Komplexität, weiße Blumen, Akazienhonig, Kardamom, Marzipan, Grapefruit und kandierte Zitrone, mit einem leichten Hauch von Trüffel.
Am Gaumen ist er sanft und salzig, um eine sehr reife, fleischige Frucht zu begeistern, während er ein großes Gefühl von Finesse behält. Welche Reinheit, welche Präzision! Wie könnte man diesem langen, salzigen, zupackenden und schmackhaften Abgang widerstehen. Eine Offenbarung!
Dieser Brut nature Blanc de Blanc Venus von Maison Agrapart passt perfekt zu Trüffeln: weiß zu Risotto oder schwarz zu Brie. Aber auch ein einfacher Wolfsbarsch in einer Salzkruste oder ein Hummer mit Pfifferlingen und eingelegter Zitrone passen hervorragend dazu.
