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Das Haus Champagne Devaux wurde kurz vor der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts im Jahr 1846 von den Brüdern Jules und Auguste Devaux gegründet.
Im Herzen der Côte des Bars gelegen, zeichnet sich Champagne Devaux durch verschiedene Praktiken aus, die mit einem starken Engagement für Qualität verbunden sind.
Einzigartiges Know-how und Standards an der Spitze der größten Champagner: Auswahl der Parzellen, begleitet von nachhaltigem, durchdachtem Weinbau und technischer Weiterverarbeitung, wie dem Ausbau der Réserve-Weine, Verschnitte aus Weinen der ersten Pressung, verlängerte Reifung. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei etwa 15 Jahren.
Die Weinberge sind auf sehr kalkhaltigen Böden gepflanzt, eine Garantie für die Ernte von Weinen höchster Qualität. Die Weinberge sind zu 90 % mit Pinot Noir- und zu 10 % mit Chardonnay-Trauben bepflanzt und umfassen eine Fläche von rund 600 Hektar, die mehreren Winzermitgliedern gehören, was dem Maison Devaux ermöglicht, parzellenweise Cuvées herauszubringen.
Die Jahresproduktion liegt bei rund 250.000 Flaschen pro Jahr. Das Maison de Champagne Devaux hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille bei Mundes Vini im Jahr 2020 und eine 97/100 von Decanter im Jahr 2019.
Es handelt sich um einen Verschnitt von Weinen aus Weinbergen, die hauptsächlich mit Pinot Noir-Trauben (70%) von der Côte des Bar und Chardonnay-Trauben (30%) von der Côte des Blancs in Montgueux und Vitry bepflanzt sind.
Es handelt sich um einen Champagne Brut, der zu 20 bis 25% aus Réserve-Weinen besteht (die zum Teil in Eichenfässern ausgebaut werden).
Nach der Abfüllung wird der Wein in einem tiefen, lichtgeschützten Keller bei fast konstanter Temperatur auf Latten mindestens 3 Jahre lang gelagert.
Die Robe ist goldgelb.
Die Nase offenbart elegante florale Aromen wie Lindenblüten und Weißdorn, kombiniert mit fruchtigen Noten wie Pfirsich und Aprikose.
Der Gaumen ist fein ziseliert von zarten Noten reifer Früchte wie weißem Pfirsich, Birne oder auch Mirabelle, sublimiert von Noten kleiner roter Früchte wie Himbeere, Plougastel-Erdbeere oder Mara des bois.
Der sehr angenehme Abgang ist lang mit salzigen und sanften Noten.
Partnerschaftliches Essen und Wein: Servieren Sie den Wein bei einer Temperatur von 8-10°C während eines Essens mit Spargel in Mousseline-Sauce oder gebratenem Hummer mit schwarzem Trüffel parfümiert. Ein gedämpftes Steinbuttsteak wäre perfekt. Perfekt auch zu Geflügel oder Schnitzel à la crème, Kalbsbries, Steinpilzfrikassee.
Die Flaschen sollten in einem licht- und lärmgeschützten Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70% gelagert werden.
Wir empfehlen aufeinanderfolgende Verkostungen, um seine olfaktorische und geschmackliche Entwicklung bis zu seiner qualitativen Asymptote zu messen.
