Vallein Tercinier ist ein völlig unabhängiges Familienunternehmen, das seit mehr als anderthalb Jahrhunderten Branntweine aller Jahrgänge destilliert und reifen lässt, um Kennern die feinste Auswahl an Cognac-Verschnitten und Cognac-Brut-Fässern anzubieten.
Der hier ausgewählte Cognac ist ein Brut de fût (d.h. der Cognac wurde nicht reduziert, sondern mit seinem natürlichen Grad abgefüllt) und stammt ausschließlich aus dem Premier Cru de Cognac, der Grande Champagne (auch bekannt als Cœur du Cognac).
Dieser Cru mit seinem hügeligen Gelände, dem weichen Kalksteinboden und dem manchmal "klebrigen" Ton bringt Branntweine von extremer Finesse, großer Leichtigkeit und mit einem subtilen blumigen Bouquet hervor.
Dieser Cognac aus der Grande Champagne "Lot 96" ist 27 Jahre (Abfüllung 2023) in Eichenfässern aus Limousin gereift und wurde dann vom Kellermeister wegen seiner aromatischen Finesse, seiner perfekten Ausgewogenheit und vor allem wegen seines geschmacklichen Genusses ausgewählt. Es handelt sich um eine limitierte Auflage, nicht kühlgefiltert und von natürlicher Farbe, von der nur 614 Flaschen produziert wurden.
Das Bouquet ist subtil und üppig, üppig und weise zugleich. Lindenblüten, getrocknete Mandeln und Schattenmorellen sowie Birne und Pfirsich werden abwechselnd entdeckt.
Am Gaumen zeigt sich der Cognac mit süßen Gewürzen wie Lakritze und Timut-Pfeffer und frischen Zitrusfrüchten, gefolgt von einem sanften Abgang mit Vanillepudding, Honig und Kastanien.
Zu diesem großzügigen und harmonischen Cognac passt ein köstlicher Weinbergpfirsichkuchen.
