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Das in Eraville, an der Grenze zwischen Grande und Petite Champagne gelegene Cognac-Haus Jean-Luc Pasquet geht auf das Jahr 1730 zurück.
Die Domäne wurde von Generation zu Generation weitergegeben, bis Jean-Luc Pasquet das Anwesen 1970 erbte. Erst 1977 begann Jean-Luc Pasquet mit der Flaschenabfüllung.
Der 14 Hektar große Weinberg wird heute biologisch bewirtschaftet - seit 1998 zertifiziert - und ist mit Rebsorten aus der Region Cognac bepflanzt. Auf diesem Weinberg stehen auch einige Rebstöcke der Folle Blanche, der Königstraube der Cognac-Region vor der Reblauskrise Ende des 19. Jahrhunderts. Jahrhunderts. Damals brachte diese sehr empfindliche Traube Branntweine von unvergleichlicher Finesse und Reichhaltigkeit hervor, sowohl olfaktorisch als auch geschmacklich.
Das Haus stellt mehrere Cognac-Qualitäten unterschiedlichen Alters her, die jeweils ein eigenes Etikett tragen. Um die Kontinuität seines Angebots an über 20 Jahre alten Cognacs zu gewährleisten, während die Bestände an alten Cognacs zur Neige gehen, sucht Maison Pasquet die "bouilleurs de crus" (Brenner) auf, die in ihren Kellern verborgene Schätze hüten. Es wählt ein einziges Fass aus und bearbeitet es, um es auf sein ideales Geschmacksniveau zu bringen. Jede Flasche trägt den Vornamen des Erzeugers und wird in einer limitierten, nummerierten Serie hergestellt.
Dieser Cognac stammt aus einem einzigen Fut, Lot 57, aber auch aus einem einzigen Cru: La Grande Champagne. Eine Produktion von nur 319 Flaschen.
Dieser Rare Cognac zeugt von einer Familiengeschichte, einem Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Er erzählt von der Verantwortung der Erben ehrwürdiger Bestände, die mehr als ein halbes Jahrhundert alt sind.
Der Cognac von Paul L.57 ist die Frucht der Arbeit von Paul GAILLARD, einem ehemaligen Besitzer in der Gemeinde Saint Médard. Hergestellt aus Parzellen der Domaine Gaillard, ist dieser Cognac Brut de fût dank seiner langjährigen Reifung, die dem Rancio Rundheit und Komplexität verleiht, perfekt ausgewogen.
Mit seiner intensiven goldenen Farbe offenbart dieser Cognac süße Aromen von Bienenwachs, reifen Bananen, Kumquats, Honig oder Quittenpastete und Marmelade.
Am Gaumen mischen sich charakteristische Rancio-Noten wie Tabak, Eiche und Lakritz mit Gourmet-Noten von Lindenblüten, Zimtgebäck und Secs.
