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Champagne Henri Giraud, ein Haus, das von Claude Giraud geleitet wird, der einer alten Familie entstammt, die seit mehreren Generationen in Aÿ ansässig ist und deren Weinberge hauptsächlich auf dem Berg von Aÿ liegen.
Aÿ, ein prestigeträchtiger Name, der seit jeher Teil der Geschichte dieser Weinbauregion ist, deren Weine seit mindestens zehn Jahrhunderten zu den besten der Welt zählen. Die französischen Könige waren schon immer sehr daran interessiert, ein Stück Weinberg in Aÿ zu besitzen. Henri IV, König von Frankreich, nannte sich sogar "Sieur d'Aÿ". Bis 1887 wurden die Weine aus der Champagne als "vins d'Aÿ" bezeichnet, und erst dann erhielten sie endgültig den Namen "Champagner".
Heute haben 323 Crus der Champagne das Recht, Champagner herzustellen, aber nur 17 sind gesetzlich als "Grands Crus" eingestuft. Aÿ, als Grand Cru klassifiziert, ist das geografische, qualitative und historische Herz der Champagne.
Die Reben dieses mythischen Terroirs wurzeln in den tiefen Adern des Kalksteins, um ihre außergewöhnlichen, mineralischen und blumigen Ausdrucksformen zu entwickeln.
Das Haus Henri Giraud produziert mehrere Qualitäten von Champagner, aber Premium Grands Crus hat nur einige beibehalten, getreu seiner Charta.
Dies ist ein Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay aus dem Dorf Aÿ hergestellt wird und als Grand Cru klassifiziert ist. 2014 ist ein Jahrgang der Kontraste. Er begann mit einem milden, feuchten Winter, gefolgt von einem sehr schlechten Frühling. Der Sommer war regnerisch und kalt, und erst die Wärme des Septembers ermöglichte eine Ernte von sehr guter Qualität.
Ausgebaut und gereift in Eichenfässern aus Argonne-Holz, ruhen die Weine auf der Hefe und entwickeln diese Allianz zwischen der Fettigkeit der Frucht und der Mineralität der Kreide.
Diese Cuvée hat eine zarte goldgelbe Farbe mit leicht grünen Reflexen. Der erste Eindruck in der Nase ist geprägt von Noten von Frühlingsblumen (Akazie, Geißblatt), kandierten Zitrusfrüchten, Ananas und frischen Haselnüssen. Dann kommt der Boden mit jodhaltigen und mineralischen Noten zum Vorschein. Am Gaumen ist er sauber und belebend, mit gierigen Aromen von eXOtischen Früchten, Litschi, Zitrusfrüchten und frischen Mandeln. Der Abgang ist präzise, elegant - nach weißen Blumen - kalkig und salzig. Dieser Blanc de blancs Aÿ 2014 von Maison Henri Giraud ist ein hervorragender Begleiter zu einem Hummer-Thermidor, und wer sich traut, kann ihn mit einem gereiften Chaource kombinieren.
