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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
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Das Haus Champagne Devaux wurde kurz vor der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts im Jahr 1846 von den Brüdern Jules und Auguste Devaux gegründet.
Im Herzen der Côte des Bars gelegen, zeichnet sich Champagne Devaux durch verschiedene Praktiken aus, die mit einem starken Engagement für Qualität verbunden sind.
Einzigartiges Know-how und Standards an der Spitze der größten Champagner: Auswahl der Parzellen, begleitet von nachhaltigem, durchdachtem Weinbau und technischer Weiterverarbeitung, wie dem Ausbau der Réserve-Weine, Verschnitte aus Weinen der ersten Pressung, verlängerte Reifung. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei etwa 15 Jahren.
Die Weinberge sind auf sehr kalkhaltigen Böden gepflanzt, eine Garantie für die Ernte von Weinen höchster Qualität. Die Weinberge sind zu 90 % mit Pinot Noir- und zu 10 % mit Chardonnay-Trauben bepflanzt und umfassen eine Fläche von rund 600 Hektar, die mehreren Winzermitgliedern gehören, was dem Maison Devaux ermöglicht, parzellenweise Cuvées herauszubringen.
Die Jahresproduktion liegt bei rund 250.000 Flaschen pro Jahr. Das Maison de Champagne Devaux hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille bei Mundes Vini im Jahr 2020 und eine 97/100 von Decanter im Jahr 2019.
Die Lochblende ist per Definition ein kleines Loch in der Wand einer Dunkelkammer, die als fotografische Linse. Diese Cuvée ist die Geschichte eines Treffens zwischen dem Haus von Champagne Devaux & Rhône Referenz Michel Chapoutier, mit dem Ziel, durch einen Wein die Fotografie eines Jahrgangs zu offenbaren. Denn 2010 verdiente einen besonderen Platz: Rekordkälte (-23°C) im Dezember, kühler Winter und Frühling und sintflutartige Regenfälle im August... Heikle Bedingungen, die gute Weinbaupraktiken und eine strenge Sortierung bei der Ernte erfordern.
Das Bild, das uns erreicht und sich im Glas offenbart, ist gelinde gesagt düster: Aromen von geröstetem Brot, Brioche und Vanille tauchen in der Nase auf, in einem schlemmerischen und tröstlichen Ganzen, alles in Finesse. Die Anwesenheit von Zitronennoten, in Schale und kandiert, und frische Birne, bringen Fruchtigkeit und Frische.
Am Gaumen ist er sehr sinnlich, mit einer dichten, geschmeidigen Textur. Eine schöne aromatische Präsenz erinnert an die Gourmet-Vanille und Brioche-Aromen, die wir in der Nase hatten, und fügt Noten von Praline und reifem Weizen hinzu. Gute Spannung, mit einem Hauch von Zitrone und Bergamotte als Frische. Der Abgang ist lang und fein jodiert, mit Noten von Kaki, frischem Brioche und Secs-Früchten, alles in erhabener Delikatesse. Sténopé 2010 ist in der Tat das getreue Porträt eines delikaten Jahres...
Eine limitierte Serie von 6.556 Flaschen und 589 Magnumflaschen, jede Flasche nummeriert, die sich bei Tisch mit Ricotta und Spinat-Ravioli, mit Dill mariniertem Lachs oder Wolfsbarsch mit Pilzen und Schalentieren voll entfalten wird.
